Vadlazac steak gombás tagliatelle ágyon

Elkészítése:

Gombás tagliatelle:

A vöröshagymát apróra vágjuk.
Az olajat serpenyőben felmelegítjük, majd a hagymát üvegesre pirítjuk benne. Hozzáadjuk a felszeletelt csiperkét és só nélkül, közepes lángon pirítjuk, amíg enyhén megpirul és roppanós marad.

Közben a tagliatellét bő, sós vízben kifőzzük a csomagoláson írtak szerint. Leszűrjük, majd a gombához adjuk. Sózzuk, borsozzuk és belekeverjük a pestót is. Alaposan összeforgatjuk, majd félretesszük.

Vadlazac steak:

A lazacot megtisztítjuk, megmossuk, majd szárazra töröljük. Sózzuk, borsozzuk és megszórjuk kakukkfűvel.

A lisztet elkeverjük a füstölt pirospaprikával és a lazacot ebben a keverékben megforgatjuk.

Egy serpenyőben bőséges olajat hevítünk és a lazac mindkét oldalát szép pirosra, ropogósra sütjük.

Tálalás:

A gombás tagliatellét tányérra halmozzuk és ráhelyezzük a vadlazac steaket. Ízlés szerint még kevés pestóval meglocsoljuk.

Tipp:

A gombát csak a tésztával együtt sózd meg, mert a só kiengedi a levét és nem pirulni fog. A lazacot érdemes közvetlenül sütés előtt sózni.