Zserbó csiga

Hozzávalók:
Thang zhong:

40 g finomliszt
120 ml víz
120 ml tej

Tészta:

60 dkg finomliszt
3 dkg friss élesztő (vagy fél csomag szárított)
0,5 kiskanál só
8 dkg porcukor
3,5 dkg zsír
4 dkg margarin
120 ml tej
1 tojás
1 tojássárgája

Töltelék:

20 dkg sárgabaracklekvár
20 dkg darált dió
6 dkg cukor
0,5 citrom héja
1 evőkanál darált keksz
5 dkg étcsokoládé
1 darab sárgabarack
5 dkg dió (durvára vágva)

Kenéshez:

5 dkg vaj (vagy margarin olvasztva)

Tetejére:

5 dkg étcsokoládé
1 evőkanál olaj

Elkészítése:

A thang zhong hozzávalóit csomómentesre keverjük, majd sűrűre főzzük, ezután hagyjuk teljesen kihűlni.
A tészta további alapanyagival együtt kidolgozzuk és kb 10 percig dagasztjuk. A kész tésztát letakarjuk, majd hagyjuk kelni meleg helyen kb 50-60 percig.

A töltelékhez a darált diót összekeverjük a cukorral, a citrom lereszelt héjával, darált keksszel és egy csipet fahéjjal.

Miután megkelt a tészta kb fél cm vastagra, téglalap alakúra nyújtjuk egy nyújtódeszkán. A kinyújtott lapot megkenjük lekvárral, rászórjuk a darált diót, az aprított barackot és a csokit.

Szorosan feltekerjük és 16 részre vágjuk. A csigákat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.

Hagyjuk újrakelni, majd lekenjük olvasztott vajjal vagy margarinnal és előremelegített, 180 fokos sütőben (alsó-felső sütéssel) kb 25 perc alatt aranybarnára sütjük.

Olajjal összeolvasztott csokoládéval csíkokat húzunk a tetejére, majd fogyaszthatjuk is.

Jó étvágyat hozzá!