Vajas pogácsa sajtos tetővel

Elkészítése:

A tejfölt meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt, és félretesszük, hogy felfusson. A lisztet és a sót összekeverjük, majd alaposan elmorzsoljuk benne 25 dkg vajat. A közepébe mélyedést nyomunk, beleütjük a tojást és hozzáöntjük a tejfölt. Ha túl ragacsos, kevés lisztet adunk hozzá, ha túl kemény, egy kis tejet öntünk bele. A tésztát 30 percig letakarva pihentetjük.

A pihentetés után kinyújtjuk a tésztát, megkenjük a maradék megolvasztott vajjal, majd a keskenyebbik oldalról feltekerjük, ellapítjuk, és félbe hajtjuk. Ismét letakarva pihentetjük 30 percig. Ezután ujjnyi vastagra nyújtjuk, berácsozzuk, megkenjük felvert tojással, megszórjuk sajttal, majd kiszaggatjuk.

A kiszaggatott pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, ügyelve, hogy ne legyenek túl közel egymáshoz. 180 fokra előmelegített sütőben 18-20 perc alatt aranybarnára sütjük.

Tippek:

1. Élesztő felfuttatása: A tejfölt csak langyosítsuk meg, ne forrósítsuk, mert a túl magas hőmérséklet megöli az élesztőt, így nem tud rendesen felfutni.
2. Tészta állaga: Ha túl ragacsos a tészta, kevés liszttel javíthatjuk az állagát, de ne adjunk hozzá túl sokat egyszerre, mert könnyen keménnyé válhat. Fordított esetben, ha túl kemény, egy kevés tej vagy tejföl hozzáadásával javíthatunk rajta.
3. Vajjal kenés: A vajat ne forrósítsuk túl, csak annyira olvasszuk meg, hogy könnyen kenhető legyen, így jobban beszívódik a tésztába, és szép leveles állagot kapunk.
4. Rácsozás: A rácsozás során ügyeljünk, hogy ne vágjuk át teljesen a tésztát, csak felületi mintát adjunk neki. Ez szép mintát és ropogós textúrát eredményez sütés után.
5. Egyenletes térköz: A pogácsákat ne tegyük túl közel egymáshoz a tepsiben, mert sütés közben megnőnek, és így nem ragadnak össze.
6. Sütési hőmérséklet: Mindig melegítsük elő a sütőt 180 fokra, hogy a pogácsák egyenletesen süljenek, és ne veszítsenek a kelésükből, mire a sütő eléri a kívánt hőfokot.

Sztori:

Ez az ínycsiklandó sajtos pogácsa recept könnyedén elkészíthető otthon. A tészta puha, vajas, leveles, a tetején ropogós sajt réteggel. Tökéletes bármilyen alkalomra, legyen az családi összejövetel vagy baráti találkozó!