Fekete-erdő keksz

Elkészítése:

Töltelék:

A fehér csokoládét a tejszínnel teljesen homogénné olvasztjuk, majd néhány órára félretesszük, amíg kihűl és visszadermed. Ha hűtőbe tesszük, akkor felhesználás előtt vegyük ki pár órával és hagyjuk szobahőmérsékleten.

Töltés előtt robotgéppel alaposan kihabosítjuk (ha nagyon keménynek érezzük adjunk hozzá 50 ml tejszínt-folyékonyan és ezzel együtt habosítsuk ki). Habzsákba szedjük (tehetünk a végére csillagcsövet is, akkor mintás lesz a hab kinyomáskor vagy csak vághatunk egy lyukat a habzsák végére).

Tészta:

A lisztbe keverjük bele a kakaóport, egy csipet sót és a porcukrot, majd morzsoljuk el benne a kis kockákra vágott vajat. Ezután adjuk hozzá a tojást és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát.

Tegyük hűtőbe kb 1 órára. A lehűlt tésztát felezzük el és enyhén lisztezett felületen nyújtsuk kb 3-4 mm vastagra és linzer formával szúrjuk ki, majd sorakoztassuk tepsibe.

180 fokos sütőben süssük kb 10-12 percig. A maradék tésztát gyúrjuk össze és szaggatás előtt hűstük vissza.

Csokiba mártás:

A csokit tördeljük egy kisebb edénybe és adjuk hozzá az olajat, majd ölvasszuk össze. Én forró vízbe állítottam a kis edényt és így olvasztottam fel.

A linzerek lyukas felét a csokiba mártjuk, majd egy sütőpapíros tepsire vagy tálcára sorakoztatjuk és amíg nem köt meg rajta a csoki, addig szórunk rá étcsoki reszeléket vagy lapokat és így hagyjuk megdermedni.

Összeállítás:

A linzerek aljára a habzsákból is körben fehér csokis ganache-t nyomunk körben úgy, hogy a közepe maradjon üres. Rátesszük a lyukas felét.

A nem darabos lekvárt egy másik habzsábka töltjük és a lyukon kereszül, a fehércsokis krém üregébe töltjük azt.

Fogyasztásig zárt dobozban, hűvös helyen tároljuk.