Hozzávalók:
A sütéshez:
A tálaláshoz:
Elkészítése:
1 dl langyos tejbe egy mokkáskanál cukrot keverünk, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Letakarva felfuttatjuk.
A lisztet átszitáljuk egy nagy tálba. Hozzáadjuk a sót, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt narancshéjat, a rumot, az egész tojást és a tojássárgákat. Belekeverjük a felfuttatott élesztőt is.
Fokozatosan adagoljuk hozzá a maradék langyos tejet, miközben a tésztát jól kidagasztjuk. Addig dolgozzuk, amíg szép hólyagos lesz. Végül beleforgatjuk az olvasztott vajat, és addig dagasztjuk, amíg a tészta fényes, hólyagos lesz, és elválik az edény falától. Ha szükséges, kevés tejet még adhatunk hozzá.
A tésztát letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk, majd nagyobb fánkszaggatóval kiszúrjuk. Mindegyik közepét az ujjunkkal kissé benyomjuk, majd letakarva 15 percig pihentetjük.
A fánkokat nem túl forró olajban sütjük. Először mindig a felső felükkel lefelé tesszük az olajba, a lisztezett rész kerül felülre. Fedő alatt sütjük kb. 1 percig, majd megfordítjuk, és fedő nélkül sütjük világosra.
Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olaj lecsepegjen. Még melegen vaníliás porcukorral megszórjuk, és a mélyedésekbe baracklekvárt teszünk. Kínálhatjuk külön is a lekvárt.
Ha szeretnénk, a baracklekvár helyett málnalekvárral vagy szilvalekvárral is kínálhatjuk. A rum segít abban is, hogy a fánk ne szívjon túl sok olajat.