Hozzávalók:
Elkészítése:
2 dl tejbe tesszük a 3 dkg cukrot, a 4 dkg élesztőt, és a kimért 50 dkg lisztből 20 dkg-t. Kikeverjük és meleg helyen kelesztjük.
A maradék liszthez adjuk a többi cukrot, a citromhéjat, a vaníliás cukrot, a sót, és a tojássárgáját. A maradék tejet meglangyosítjuk, a margarint megolvasztjuk. A megkelt kovászt a liszthez öntjük és bedagasztjuk.
Közben fokozatosan adjuk hozzá az olvasztott rámát és a többi tejet. Jól kidolgozzuk, majdnem rétestészta keménységű tésztát kapunk. A tésztát ketté vesszük, az egyik felébe kakaót és még 3 ek. tejet teszünk. Jól átdolgozzuk, és külön edényben meleg helyen kelesztjük. ( kb 3/4-vagy 1 óra)
Ha megkelt, henger alakúra sodorjuk, a kétféle tésztát összecsavarjuk,és zsirozott lisztezett kuglóf formába tesszük. Még egyszer kelesztjük, sütés előtt tojássárgájával lekenjük.
Előmelegített sütőben először 200 fokon sütjük 20 percet, majd levesszük a hőt 160-170 fokra és még 40 percet sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük hogy átsült-e.
Ha gyorsan kezd pirulni, tegyünk rá sütőpapírt nehogy megégjen! Ha megsült, a formában hagyjuk 15 percig, vegyük ki a formából és tegyük rácsra kihűlni. Porcukorral meghintve tálaljuk.
Aki szereti, tehet bele mazsolát.