Sárgaborsóleves

Elkészítés:
A sárgaborsót alaposan kiválogatjuk, majd több, váltott hideg vízben átmossuk. Annyi vízzel engedjük fel, hogy ellepje, és egy éjjelen át áztatjuk. Másnap (ha az áztatóvizet magába szívta volna) annyi vízzel engedjük fel, hogy bőven ellepje, de készíthetjük füstölt hús főzőlevével is. Fedő alatt, kis lángon nagyon puhára főzzük, időnként az alját megkeverve, nehogy odakapjon. Ezután az olajban megfonnyasztjuk a reszelt vöröshagymát, a liszttel meghintjük, és kevergetve addig sütjük, amíg a liszt meg a hagyma szép piros nem lett. Meghintjük a pirospaprikával, és egy kevés vízzel felengedve, a leveshez önt­jük. Tésztaszűrőn keresztül áttörjük a levest, a tűzre visszatesszük, és vízzel 1,5 liternyire hígítjuk. Még néhány percig forraljuk, és külön tálkában olajban pirított kenyérkockákat kínálunk hozzá. (Ha gazdagítani akarjuk, a legvégén karikákra vágott virslit főzünk a levesbe.)