Szabolcsi almás máktorta

Hozzávalók 22 cm-es formához:

Tésztához:

0,5 kg tojásfehérje (tojás mérettől függ nálunk 14 db volt)
30 dkg cukor
20 dkg darált mák
6 dkg darált keksz
10 dkg reszelt alma
pici reszelt citromhéj

Krém:

6 dl tej
15 dkg cukor
7 dkg étkezési keményítő
3 db tojás sárgája
25 dkg tejszínhab
2 evőkanál vaníliás cukor

Almatöltelék:

5 dkg vaj
5 dkg cukor
0,5 dkg fahéj
1 citrom leve
0,5 kg alma

Elkészítése: A mákot, a darált keksszel, a citromhéjjal és a reszelt almával összekeverjük. A tojásfehérjéből cukorral kemény habot verünk, majd óvatosan hozzákeverjük a mákhoz. Kiolajozott, kilisztezett sütőlemezen 6 dobostora vastagságú lapot sütünk belőle (200 fokos sütőben, 12-14 percig sül) , majd a betöltés előtt tortaformával kiszúrjuk.

Krém elkészítése: Kevés tejjel simára keverjük a keményítőt és a tojások sárgáját. A többi tejet, a cukorral és a vaníliás cukorral felforraljuk, majd kevergetés közben hozzáadjuk a keményítős keveréket. Ha kihűlt a krém hozzáadjuk a felvert tejszínt.

Almatöltelék: Meghámozzuk az almát, lereszeltjük, majd cukorra, fahéjjal és a citrom levével megpároljuk. Ezt is hagyjuk kihűlni

Összeállítás: A tortához a hat lap közé felváltva rétegezzük a krémet és az almás tölteléket. 3 réteg krém és két réteg alma. Az összeillesztés után egy picit állni hagyjuk, majd a tetejét és az oldalát megkenjük krémmel.