Hozzávalók:
A főzelékhez:
A fasírthoz:
A körtesalátához:
Elkészítése:
Egy kis lábasban vagy serpenyőben kevés olajon fonnyasszuk meg a hagymát és a fokhagymát.
A száraz kenyér szeleteket vagy zsemléket áztassuk vízbe pár perce, majd nyomkodjuk ki jól és tegyük egy keverőtálba. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót és jól keverjük össze.
Fasírtok formázása nyilván függ attól ki hogyan szereti. Lehet fasírtgolyó, pogácsa, esetleg rúd a sütőben elkészítve. Mi most kis fasírt párnácskákat formáztunk. Ehhez osszuk el három adagra a masszát és adagonként tekerjük hosszabb rudacska formára a fasírt alapot. Kissé lapogassuk meg a tenyerünkkel és tegyük a hűtőbe kb fél órára.
Fél óra után szeleteljük 6 cm hosszú darabokra és csak ezután távolítsuk el a fóliát nehogy szét essen szeletelés közben. Ezt követően panírozzuk be a fasírtokat a szokott módon.
Süssük 165 °C- on aranybarnára a fasírtokat, de ne tegyünk egyszerre 3-4 darabnál többet az olajba.
Alaposan mossuk meg a körtéket. Negyedeljük, vágjuk ki a magházat, majd mandolinnal vagy késsel szeleteljük 1,5 mm vastagra.
Keverjük össze a fehér balzsamecetet, az olajat és a sót. Csak tálalás előtt forgassuk össze a dresszinget a körtével.
Fonnyasszuk meg a hagymát és a fokhagymát kevés olajon. Adjuk hozzá a gyalult tököt a sóval és fehérborssal együtt és főzzük kb 10 percig. Elég sok levet fog engedni, ettől nem kell megijedni.
Amint a levét elfőtte adjuk hozzá a zöldség alaplevet vagy vizet, majd mehet hozzá a tej és a csokor kapor is. Főzzük további 10-15 percig majd adjuk hozzá az ecetet. Turmixoljuk krémes állagúra, ha akarjuk át is paszírozhatjuk.
Forgassuk össze a körtét a dresszinggel és tegyünk egy keveset a tányérra. Dobjunk rá néhány friss kaporlevelet. Önstük fel a főzelékkel és tegyünk egy fasírtot a körtesaláta mellé. Nincs más dolgunk…jöhet a kóstolás.