Pudingos keltkalács

Elkészítése:
Tészta:
A lisztet kelesztő tálba öntjük, és a közepébe mélyedést készítünk, bele morzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a sót, a cukrot, majd a langyos tejet. 5 percig állni hagyjuk, majd hozzá adjuk az olajat, és jól összegyúrjuk. Az 1 tojás fehérjét felverjük kemény habbá, és jól bele dolgozzuk a tésztába.
A kalács tésztát 25 perc alatt megkelesztjük, közben elkészítjük a tölteléket:

A töltetlék elkészítése:
A pudingport megszokott módon a tejjel és cukorral simára keverjük és sűrűre főzzük,majd tűzről levéve, bele dolgozzuk a margarint. Ezután félre tesszük langyosra kihűlni.

A megkelt tésztát 4 cipóra osztjuk, egyenként téglalap alakúra kinyújtjuk, pudinggal megtöltjük és felcsavarjuk.
Kettesével összefonjuk a tésztákat, így két kalácsot kapunk, amit sütőpapírral bélelt tepsibe helyezünk.

A tepsiben még félórát kelesztjük, majd megkenjük a tojás sárgájával, és az oldalát villával megszurkáljuk, hogy később ne repedezzen meg.
Előmelegített sütőben 200 fokon 45 percig sütjük.

Ha megsült kivesszük, és a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni, ha ki hűlt konyharuhára fordítjuk, és a sütőpapírt lehúzzuk róla. Visszafordítjuk a kalácsot és éles késsel deszkán szeleteljük.