Sajtos-sonkás rakott palacsinta

Hozzávalók:
Tésztához:

60 dkg főtt, áttört burgonya
1 tojás
1/2 l tej
40 dkg liszt
1 dl olaj
0,5 mk só

Tejfölös-sajtos töltelékhez:

20 dkg sajt
5 dl tejföl
csipetnyi só
Sajtos-sonkás töltelékhez:
20 dkg sajt
30 dkg sonka (vagy parizer)
2 dl tejföl (elhagyható)
csipetnyi só

Tetejére:

1 dl tejföl
kevés sonka/ parizer
Sütéshez:
olaj

Elkészítése:
Palacsintát készítünk: az áttört burgonyához hozzáadjuk a tojást, pici sót, a lisztet, és a tejjel (vagy szódavízzel fele-fele arányban) jól elkutyuljuk a tésztát. A sűrűségének meg kell egyeznie a hagyományos palacsintáéval. A végén olajat adunk hozzá, és ezzel is elkeverjük. Minden második-harmadik palacsinta sütésénél olajat teszünk a serpenyőbe, hogy ne ragadjon le a tészta. Kisütjük az összes palacsintát. Vékonyan kivajazunk egy jénai tálat vagy tepsit.
Ezután összeállítjuk a tejfölös-sajtos tölteléket. A hozzávalókat egy edényben jól összekeverjük. Ezt követően a sajtos-sonkás tölteléket is összekeverjük. Itt a tejföl elhanyagolható. A többi hozzávalót szintén edényben jól összekeverjük. Az első palacsintát beletesszük a jénaiba, erre kerül 2 ek sajtos-sonkás töltelék. Erre újabb palacsinta kerül, majd a tejfölös-sonkás töltelék, és így folytatjuk a rétegezést, ameddig a hozzávalók el nem fogynak. Ügyeljünk arra, hogy legfelülre sajtos-sonkás töltelék kerüljön.Befedjük sima palacsintával a tetejét. Rátesszük a tejfölt, majd rá a sonkacsíkokat (vagy parizercsíkokat). Előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.

Sztori: Anyukám egyik munkatársától kaptuk ezt a receptet.Évek óta a kedvencünk :)