Hozzávalók egy 25*25 cm-es formához:
Piskóta:
Főzött csokoládékrém:
Burkolás:
Elkészítése:
A sütőt melegítsük elő 180 fokra és amíg melegszik tegyünk be egy kis tepsiben vagy kis lábasban vizet, hogy kellően párás legyen a környezet.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéhez adjuk a pár csepp citromlevet, a sárgájához a cukor 1/3-ad részét, a vaníliákat, citromhéjat.
A fehérjét kézi mixerrel elkezdjük kihabosítani és közben hozzáadjuk a cukor 2/3-ad részét. Nagyon kemény habbá verjük. A sárgáját is kihabosítjuk a kézmixerrel, majd amikor feloldódtak benne a cukorszemcsék, akkor két evőkanálnyi felvert fehérjét hozzáadunk és tovább mixereljük.
Egy nagyobb méretű kézi habverővel óvatosan elkeverjük a sárgáját a fehérjével és 2-3 részletben hozzákeverjük a lisztet.
Cukrász vagy sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük a masszát, majd egy habkártya segítségével húzzuk ki a tésztát a közepéről a széléhez. Így egy homorú formát kapunk most, de sülés közben meg fog emelkedni, így lesz a piskóta teteje egyenes és sík, miután megsült.
Előmelegített sütőben 180 fokon tűpróbáig sütjük. A vízzel töltött tepsit vagy kis lábast sütés előtt kivehetjük a sütőből.
A főzött csokoládékrémhez a tojásokkal elkeverjük a tejszínt, kakaóport, cukrot, kukoricakeményítőt egy kézi mixer segítségével. Először alacsony, majd magasabb fokozaton. Miután kaptunk egy homogén masszát a tűzhelyen lassú tűzön, kézi mixer alacsony fokozatával folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük nagyjából 20-25 perc alatt.
Könnyen leég a krém, ezért mindenképp figyeljünk a folyamatos kevergetésre. Ha véletlen leég, sajnos az egész krém átveszi a leégett ízt.
A tűzről lehúzva belerakjuk az étcsokoládét, elkeverjük, majd utána mehet bele a fahéj és legvégül a margarin és azzal is elkeverjük.
Aki szereti a vajas krémet, az ne tegye bele a margarint, hanem habosítsa ki kézi mixerrel és keverje össze a kihűlt krémmel.
A kihűlt piskótát kettőbe vágjuk, visszatesszük a csatos formába, amiben sütöttük és a krém 2/3-ad részét ráöntjük. Rátesszük a másik lapot, majd a maradék krémet ráöntjük a tetejére úgy, hogy körben a széleknél lefolyjon az oldalához. Az így betöltött tortát egy éjszakát dermesztjük a hűtőben! Lassan szilárdul a krém, de 12 óra hűtés után másnap már nem fog szétfolyni, egy masszív, tömény csokoládéval bevont tortát kapunk.
Erre a felületre mehet a fondant díszítés.
A fondantot kukoricakeményítővel hintett sima, egyenletes felületen nyújtjuk ki 5 mm vastagra. Fondant simítóval végig simítjuk, hogy az esetleges egyenetlenségeket kijavítsuk. Nyugodtan lehet még egy kicsi kukoricakeményítővel hinteni, ha ragad a massza.
A kidermesztett torta mindegyik oldalára X-et húzunk egy ecsettel a jégzseléből. A kinyújtott fondantot óvatosan feltekerjük a nyújtófára és a tortára ráengedjük. Elsőre el kell találni, hogy mindenhol fedje, mert a borítás után nehezen igazítható szakadás nélkül.
A színes fondantokból és a cukorgyöngyökből, cukordíszekből a díszítés saját kreativitás szerint mehet rá. Jégzselével rögzítjük őket a hófehérrel burkolt tortára.
Az ehető csillámporral az elkészült torta részeit lehet egy száraz ecset segítségével dekorálni.
Díszítés után 1 órát hagyjuk hűtőben pihenni, hogy a jégzselé megkössön és utána már tálalható is.