A piskóta elkészítése
A hozzávalókat kimérjük. A lisztet összekeverjük a sütőporral, kakaós változatnál a kakaóporral együtt. A tojásfehérjét csipet sóval és pár csepp citromlével kemény habbá verjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a 40 g cukrot.
Egy másik tálban a tojássárgákat összekeverjük a cukorral, tejjel és olajjal, csak addig, amíg egynemű nem lesz. Rászitáljuk a sütőporos lisztet, és alaposan elkeverjük. A tojáshabból 1-2 kanálnyit hozzákeverünk a masszához, majd óvatosan beleforgatjuk az összes habot. Fontos, hogy az edény oldaláról is leszedjük a masszát, így egyenletes lesz a tészta.
Sütőpapírral bélelt aljú tortaformába öntjük, az oldalát nem béleljük. A tésztát kicsit felhúzzuk a forma falára. 175 fokra előmelegített sütőben megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük. Teljes kihűlés után szeleteljük lapokra.
A főzött csokikrém elkészítése
A tojásokat a kristálycukorral és a vaníliás cukorral kis lángon, folyamatos keverés mellett addig melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután robotgép üstjébe öntjük, és addig habosítjuk, amíg szobahőmérsékletűre nem hűl.
A hideg vajat felkockázzuk, és a tojásos alaphoz keverjük. Nem baj, ha eleinte darabos marad. Az étcsokoládét megolvasztjuk, elkeverjük benne a kakaóport, majd több részletben, folyamatos keverés mellett a krémhez adjuk. Simára dolgozzuk.
A torta összeállítása és díszítése
A krémet rövid időre hűtőbe tesszük, majd betöltjük vele a tortalapokat. A tortát kívülről is bevonjuk krémmel. A tetejét ízlés szerint díszítjük, akár habzsákból nyomva. Az oldalát tortafésűvel vagy villával mintázhatjuk.
Hűtés után szépen szeletelhető, másnapra még jobban összeérik.