Kókuszhabos almás pite

Hozzávalók:

Tészta:

35 dkg liszt
8 dkg porcukor
15 dkg vaj
1 ek tejföl
4 tojássárgája
0,5 citrom reszelt héja
1 tk sütőpor
csipetnyi só

Almás rész :

1 kg savanykás alma
4-5 ek cukor
2 tk fahéj – vagy ízlés szerint
0,5 citrom leve
2-3 ek kekszmorzsa

Kókuszos rész:

4 tojásfehérje
18 dkg porcukor
12 dkg kókuszreszelék

Elkészítése:

Tészta készítése:

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd 1/3-2/3 – ad részre osztjuk. Folpackba csomagoljuk, és a kisebbik tésztarészt a mélyhűtőbe, a nagyobbikat pedig a hűtőbe tesszük.

Almás rész készítése:

Az almákat meghámozzuk, lereszeljük, majd megpároljuk a cukorral, a citromlével és a fahéjjal együtt. Kihűtjük.

Kókuszos rész készítése:

A tojásfehérjét elkezdjük habbá verni, majd amikor már habos, kanalanként hozzáadagoljuk a porcukrot, és fényes, masszív habbá verjük. Ezután összeforgatjuk a kókuszreszelékkel.

Összeállítás:

A tészta nagyobbik részét egy kb. 20 x 30-as, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, megszórjuk kekszmorzsával, és villával megszurkáljuk. Egyenletesen eloszlatjuk rajta a párolt almát, erre pedig rásimítjuk a kókuszhabot.

A maradék tésztát nagy lyukú reszelőn a habra reszeljük, és előmelegített, 180 °C-os sütőben kb. 30-35 percig sütjük.