Hozzávalók:
Elkészítése:
Előző nap a húst megtisztítom, a bőrét ujjnyi szélességben hosszában és keresztben is bevágom úgy, hogy a bőr alatti zsírréteget nem vágom át.
A fűszereket só nélkül, az áttört fokhagymával és az olajjal összekeverem, majd a felével bedörzsölöm a malachús bőrös felét úgy, hogy a vágásokba is jusson, majd a maradék fűszeres masszában elkeverek 1 ek sót, és a húsos oldalát ezzel dörzsölöm be. Ügyelek arra, hogy a bőrös felére ne kerüljön só, mert akkor nem sül ropogósra. Éjszakára hűtőbe teszem.
Másnap a megtisztított krumplit, a hagymát, a répát és a céklát nagyobb darabokra vágom, a malachúst egy cserépedénybe, vagy magas falú tepsibe rakom.
Körberakom a zöldségekkel, megsózom, aláöntöm a bort, ráteszem a fedelét (a tepsit alufóliával feded), és kemencébe tolom. 270 fokon 1,5 órát sütöm, majd a fedelét levéve még fél órát pirítom. Közben párszor meglocsolom a bőrét a kisült zsírral.
Ha a hús megpuhult, kiveszem a kemencéből, és fél órát pihentetem, majd felszeletelem. A vele sült körettel és párolt káposztával tálalom.