Hozzávalók:
Elkészítése:
A lencsét átválogatjuk, hideg vízzel alaposan átöblítjük, és főzés előtt legalább egy-két órára beáztatjuk.
Ezután a szalonna bőrkével, babérlevéllel feltesszük főni annyi vízben, amennyi ellepi. Megsózzuk, és fedő alatt puhára főzzük.
A diót száraz serpenyőben megpirítjuk, de vigyázva, hogy ne égjen meg. Késes aprítóban, vagy mozsárban megőröljük.
A lencséből, miután megfőtt, kivesszük a babért és a szalonnabőrt, majd leszűrjük, de a főzőlevét egy tálban felfogjuk, mert ezzel lágyítjuk majd a pástétomot.
A főtt lencséből félreteszünk egy keveset. A többihez hozzáadjuk a zsírt, vagy vajat, az apróra vágott lila hagymát és a gerezd fokhagymát, a mustárt, és botmixerrel krémesre mixeljük.
Belekeverjük a pirított diót és az előzőleg félretett egész lencsét, majd a főzőléből apránként annyit keverünk hozzá, hogy lágy, kenhető állagot kapjunk. Megkóstoljuk, ha szükséges, sózzuk, borsozzuk és néhány csepp citromlével pikánsabbá tehetjük.
Burgonyás kekszen tálaljuk.