Cseresznyés rácsos kocka

Hozzávalók:

Tésztához:

25 dkg durumliszt
25 dkg tk tönkölybúzaliszt
10 dkg cukor (vagy 7 dkg kókuszvirág cukor )
1 tk só
25 dkg vaj
1 csomag sütőpor
1 tojás
1 tojássárgája
3 ek tejföl
10 dkg szeletelt mandula

Töltelékhez:

1 kg cseresznye – magozva
10 dkg cukor (vagy 7 dkg kókuszvirág cukor)
1 tk őrölt fahéj
1 csomag vaníliás pudingpor – főzhető
2,5 dl vörösbor

1 tojásfehérje lekenéshez

Elkészítése:

Tészta készítése:

A liszteket összeszitáljuk, majd a hideg felkockázott vajjal elkeverjük. Hozzáadjuk a cukrot, a sót, a sütőport, majd a tojásokkal és tejföllel összeállítjuk a tésztát.

Zárható tálban hűtőszekrényben pihentetjük addig, amíg a cseresznyét kimagozzuk, és elkészül a töltelék.

Töltelék készítése:

A kimagozott cseresznyét beleforgatjuk a cukorba, majd egy kicsit állni hagyjuk. Miután levet eresztett, leszűrjük, és a levet kiegészítjük vörösborral 3dl-re. Ezt csomómentesre keverjük a pudingporral, és a többi hozzávalóval együtt felfőzzük. Kicsit kihűtjük, és összekeverjük a cseresznyével, alaposan beleforgatjuk, hogy az ízek átjárják.

Összeállítás:

A tésztát két részre osztjuk, az egyik adja az alsó lapot, amit egy 26 x 37 cm-es sütőpapírral bélelt tepsibe simítunk, rászórjuk a mandula felét, ráhalmozzuk a tölteléket. A a maradék tésztából nyújtás után 1,5 cm-es csíkokat vágunk, berácsozzuk vele a tölteléket. A maradék tojásfehérjével megkenjük a tésztát, és rászórjuk a maradék mandulát is. -Így nem igényel a teteje tálaláskor cukrozást.

180°C-ra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt megsütjük.