Kártyavár oldalas házi BBQ szósszal

Hozzávalók:

kb. 2,5 kg oldalas

Fűszeres pác:

1/4 csésze barna cukor
3 ek pirospaprika
3 tk fekete bors
2 tk só
0,5 tk cayenne bors
0,5 tk őrölt kömény

Barbecue szósz:

2 ek olívaolaj
1 vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 tk fűszerpaprika
0,5 csésze whiskey
1 és 1/4 csésze almaecet
2 csésze csirke alaplé
1,5 csésze ketchup
1 csésze méz
2 ek worcestershire szósz
2 ek dijoni mustár
1 tk só
0,5 tk fekete bors
1/4 teáskanál cayenne bors

Elkészítése:

A fűszerpáchoz összekeverjük a fűszereket, az oldalast tepsibe tesszük, s alaposan bedörzsöljük a fűszerekkel. 1 éjszakára hűtőbe tesszük, de min. 4 óra hosszára.

Elkészítjük a barbecue szószt. Egy nagyobb tálban felhevítjük az olajat, majd beletesszük az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Addig pirítjuk, míg egy pici színt nem kap, majd lehúzzuk a tűzről. Beletesszük a fűszerpaprikát, a wiskey-t és az ecetet. Legalább 5 percig forraljuk. Végül beletesszük az összes maradék hozzávalót, alaposan elkeverünk mindent, lejjebb vesszük a lángot, és még legalább 30 percig főzzük, amíg a szósz be nem sűrűsödik.

A sütőt előmelegítjük 190 fokra (alul-fölül sütés). A húst fóliával letakarjuk, és 45 percig sütjük. Félidőnél megfordítjuk. A 45 perc letelte után a húst megkenjük a barbecue szósszal, és visszatesszük a sütőbe fóliával letakarva kb. 1 órára, vagy amíg puha nem lesz a hús.

Közben többször újra megkenjük a szósszal minden oldalát. Mikor elkészül, még egyszer kenünk rá a szószból és kb. 10 percre visszatesszük a sütőbe, és megpirítjuk.

Az esetleg megmaradt szószt a hús mellé tálaljuk. Legjobban friss saláta, és puha fehér kenyér illik mellé.

Jó étvágyat!