Sonkával és füstölt tarjával töltött rántott palacsinta

Hozzávalók:

Palacsintatésztához (kb 10 darabhoz):

20 dkg finomliszt
2 tojás
2 ek olaj
1 kk só
5 dl tej

Töltelékhez:

10 dkg főtt, füstölt tarja
10 dkg sonka
10 dkg trappista sajt

Besamel:

2 ek vaj
2 ek liszt
2 dl tej
csipet só
csipet bors
1 ek aprított petrezselyemzöld

Panírhoz:

tojás
liszt
zsemlemorzsa

Mártáshoz:

2 ek besamel
bazsalikom
2 dl tejszín

Elkészítése:

A palacsinta tésztát kikeverjük, pihentetjük a hűtőben fél órát.

Míg pihen a tészta, elkészítjük a besamelmártást. A vajat felolvasztjuk, rászórjuk a lisztet, felöntjük tejjel, sózzuk, borsozzuk, majd beleszórjuk a petrezselyemzöldet. Érdemes habverővel keverni, így nem lesz csomós.

Kisütjük a palacsintákat, majd következőképp töltjük őket:
Megkenjük a palacsintát a besamelmártássál, ráhelyezzük a tarját, majd a sonkát, legvégül a vékonyra szelt sajtot. Borítékszerűen összehajtogatjuk, panírozzuk, majd forró olajban kisütjük.

A maradék besamelmártáshoz hozzáadjuk a tejszínt és a bazsalikomot, jól összeturmixoljuk. Tálaláskor ezzel az öntettel locsoljuk meg.