Hozzávalók 22-24 darabhoz:
Száraz anyagok:
Nedves anyagok:
Díszítéshez:
Elkészítése:
Melegítsük elő a sütőt. A sütőtököt pucoljuk meg, vágjuk kockára és tegyük fel egy fazékba, egy nagy csipet sóval és annyi vízzel, hogy épphogy ellepje. Főzzük puhára. Ha kész szűrjük le és csepegtessük le. Tegyünk félre belőle a díszítéshez.
Amíg fő a tök, addig készítsük elő a többi hozzávalókat. Vágjuk fel apróra a rozmaringot. Tegyük egy tálba, adjuk hozzá a száraz anyag hozzávalókat: lisztet, sütőport, szódabikarbónát és a sót.
Egy másik tálba tegyük a nedves hozzávalókat. Keverjük össze a tojást, a joghurtot, tejet, mézet, egy kézi habverővel keverjük össze, és csurgassuk hozzá a kókusz olajat.
Ha elkészültünk, akkor keverjük össze a két hozzávalót, száraz anyagokat a nedves anyagokkal. Ezt követően a lecsepegtetett fenti mennyiségű sütőtököt is keverjük hozzá.
Ezt követően a muffin sütőnkbe belerakjuk a papír formákat és beletöltjük szűken háromnegyedig a masszát és mindegyik tetejére teszünk apró kockára vágott sütőtököt és szórjuk meg tökmaggal, így ettől finom roppanós lesz.
Ezt követően tegyük a sütőbe és 200 fokon 20-25 perc alatt süssük készre. Nekem a gázsütőn 22 perc alatt lett kész. A muffinokat a formában hűtsük ki 10-15 perc. Tálalásnál, porcukorral meghintve kínáljuk.
Sokáig friss és puha marad, ha persze marad, hisz pillanatok alatt elfogy.
Jó étvágyat!