Kókuszos zabkeksz dióval és mazsolával

Hozzávalók:

180 g apró szemű zabpehely (122,58 g CH)
50 ml tej (2 g CH)
75 g tk tönkölyliszt (47,92 g CH)
75 g zabpehely liszt (51,07 g CH)
5 g sütőpor
1/2 tk őrölt fahéj
1/4 tk őrölt szerecsendió
200 g margarin
140 g xilit (84 g CH)
csipet só
1 tk vanília aroma
1 tojás
70 g kókuszreszelék
100 g mazsola (65 g CH) / 74 %-os étcsokoládé (32 g CH)
100 g durvára vágott dió

Elkészítése:

Először a tejet meglangyosítjuk és ráöntjük a zabpehelyre, hogy egy kicsit megszívja magát és félretesszük.

Egy másik tálkában összekeverjük a liszteket, a fűszereket és a sütőport, majd ezt is magunk mellé készítjük.
A margarint felolvasztjuk, elkeverjük benne a cukrot, majd, ha már nem meleg, a tojást is. Apránként hozzáadjuk a lisztes keveréket, a zabpelyhet és a kókuszreszeléket, majd beleforgatjuk a mazsolát és a diót is és két órára hűtőbe tesszük.

Kb diónyi gombócokat formázunk és kekszekké lapítva sütőpapíros tepsin 180 fokos sütőben kb 10-12 perc alatt megsütjük őket. Nem fognak megpirulni, ne is várjuk. A tepsin hagyjuk kihűlni.