Csokoládé torta

Elkészítése:

Piskóta: a tojáss árgákat felverjük 3 ek vízzel és 4 ek porcukorral. A tojásfehérjét felverjük egy csipet sóval, 4 ek cukorral és a vaníliás cukorral. Egy tálba tesszük a sütőport, a lisztet és a kakaóport, összekeverjük. A lisztes alapanyagot hozzászitáljuk a tojás sárgájás krémhez, nagyjából elkeverjük. Hozzáadjuk a felvert tojásfehérje 1/4 részét és elkeverjük kézi robotgéppel. A többi tojáshabot már egy műanyag fakanállal, kézzel keverjük óvatosan hozzá. Egy 24 cm-es tortaforma aljába vágjunk sütőpapírt és öntsük bele a piskótamasszát. 220 fokos előmelegített sütőben 5 percig süssük, majd vegyük le a hőfokot 180 fokra. Tűpróbát végezzünk!

Krém: a vaníliás pudingot 2, maximum 3 dl tejjel és 1 ek cukorral felfőzzük, majd kihűtjük. A kristálycukorból kevés vízzel /kb 10 kanál/ szirupot főzünk és kihűtjük. A margarint habosra keverjük, beleöntjük a szirupot, azzal is jól kikeverjük, hozzáadjuk a pudingot is. Ezt jó habosra keverjük és kakaóport adunk hozzá ízlés szerint.

Fondant: a vízbe beáztatjuk a zselatint. Lassan elkezdjük melegíteni, majd ha már meleg, de még nem forr, hozzáadjuk a vajat és a mézet. Figyeljünk, hogy ne forraljuk, csak olvadjon fel a méz és a vaj. A porcukrot a zacskóban jól dolgozzuk át, hogy ne legyen benne csomó. Ha a zselatinos-mézes-vajas keverékünk már hűlt kicsit, akkor elkezdhetjük adagolni a porcukrot. Egy adag kb 400-1000 gramm porcukrot vesz fel, a porcukor minőségétől és a kanál méretétől függően. Amíg tudjuk keverni, addig a lábasban folytassuk a cukor hozzáadását. Mikor már nem bírjuk keverni, akkor porcukros deszkára borítjuk és addig dolgozzuk bele a cukrot, amíg nem ragad nagyon. Ha kicsit még ragadós, de már összeállt a massza, akkor folpackba és egy zacskóba csomagolva pihentessük legalább egy éjszakát. Felhasználáskor vajas kézzel gyúrjuk át.

A kihűlt piskótát 3 részre vágjuk és betöltjük a krémet, majd a tortát körbekenjük, hogy a tetejére és az oldalára is jusson. Ezután hűtőbe rakjuk legalább 2-3 órára.

Kerek torta esetében a fondantot akkorára nyújtsuk, hogy a torta átmérője és kétszer a magassága legyen az alap és ezen felül még pár centimétert hagyjunk, hogy szépen tudjuk elsimítani a tortán. A tortára rakjuk, kézzel átsimítjuk és a felesleges részeket levágjuk.