Eper-joghurtkrém torta

Elkészítése:

A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét keverőtálba tesszük és egy csipet sóval elkezdjük felverni, mikor habosodni kezd, fokozatosan hozzáadunk 6 dkg cukrot. A maradék cukrot egy tálban összekeverjük, fehéredésig a cukorral. Amikor a tojásfehérjét kemény habbá vertük a robotgéppel fakanálra váltunk és felváltva a lisztet és a cukros tojássárgáját a habhoz keverjük, belekeverünk egy csipet sót és a citromhéjat is. Egy kapcsos tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük, majd a masszát beleöntjük. 160 fokos sütőben készre sütjük. A kihűlt lapot 3 lapra vágjuk.

A krémhez a gyümölcsjoghurtot összekeverjük a cukrokkal A friss gyümölcsöt apró kockára vágva a joghurtba forgatjuk.. A tejszínhabba beletesszük a habfixálót és nagyon kemény habbá verjük, 1/5 részét félretesszük, a maradékot óvatosan a gyümölcsjoghurtba forgatjuk és hűtőbe tesszük.

Összeállítás:
A krémet 3 felé osztjuk, 2/3 részével megtöltjük a lapokat, 1/3 részével pedig kívülről egyenletesen bevonjuk vele a tortát. A félrerakott habtejszínt nyomózsákba téve a torta tetejét körberajzoljuk vele, peremet alkotva a habból. A maradék tejszínt a torta oldalára kenhetjük.

A tortazselét az előírásoknak megfelelően elkészítjük és bevonjuk vele a torta tetejét. A torta oldalát megszórjuk a darált dióval, majd 1-2 nagyobb eperszemet a zöldjével együtt vékony szeletre vágunk és a torta oldalán a habba nyomunk. A csokit felolvasztjuk és a maradék epret félig belemártjuk, sütőpapíron megdermesztjük, majd a torta tetejét díszítjük vele, a maradék csokit nyomózsákba vagy dekortollba tesszük és a torta tetejét megcsurgatjuk vele.