Málnás frangipane pite

Nehézségi szint:
Haladóknak
Elkészítési idő:
40 perc
Mennyiség:
4 fő részére
Mennyibe kerül?
Kicsit drágább
Málnás frangipane pite

Hozzávalók:
Tésztához:

  • 20 g porcukor
  • 40 g vaj
  • 60 g búzaliszt

Rétegezéshez:

  • 35 g sárgabaracklekvár

Krémhez:

  • 50 g mandulaliszt vagy darált mandula
  • 50 g vaj
  • 50 g kristálycukor
  • csipet só
  • 8 g búzaliszt
  • 1 tojás

Tetejére:

  • málna

Elkészítése:

Először linzertésztát készítünk. A lisztet, porcukrot és a hideg vajat összegyúrjuk. Az elkészült linzertésztát egy kerek, 16 cm átmérőjű sütőforma aljában egyenletesen elterítjük, majd 180 fokos sütőben aranybarnára sütjük kb 10 perc alatt. Ha kihűlt elkenjük rajta a sárgabaracklekvárt.

Elkezdjük a frangipane-t készíteni. Egy tálban összemérjük a mandulalisztet és a búzalisztet. A robotgép üstjébe mérjük a vajat és a cukrot, valamint a sót. A vajat a cukorral és a sóval kihabosítjuk, majd folyamatos habosítás mellett hozzáadjuk a tojást is. Legvégül a lisztes mandulalisztet keverjük hozzá, míg egynemű, laza, krémszerű masszát nem kapunk.

Az elkészült frangipane-t a lekvárral megkent linzerlapra szedjük. Egyenletesen elkenjük rajta. Telepakoljuk mirelit vagy friss gyümölccsel.

181 fokon kb 40 perc alatt készre sütjük.