Tejszínes sárgabarackos pite

Hozzávalók:
Tészta:

25 dkg liszt
1/2 cs sütőpor
2 ek cukor
12 dkg hideg vaj
1 egész tojás,
1 ek tejföl

Tejszínes öntet:

2 dl habtejszín
2 tojás
1 ek cukor
1 cs vaníliás cukor
1 ek liszt

Továbbá:

sárgabarack, (lehet konzerv is)
baracklekvár
kb 3 ek zsemlemorzsa

Elkészítése:

A liszthez hozzákeverjük a sütőport és a cukrot, majd a hideg vajdarabkákkal összemorzsoljuk. Gyors mozdulatokkal hozzágyúrjuk a tojást és a tejfölt is. Folpackba csomagolva 1 órán át pihentessük hűtőben.

Enyhén kivajazott piteformába, vagy tortaformába nyomkodjuk (ki is nyújthatjuk) úgy, hogy a forma szélére is feltapadjon. Vékonyan megkenjük baracklekvárral, majd megszórjuk zsemlemorzsával. Félbevágjuk a barackokat, majd 1/2 cm-es szeletekre vágjuk. Egymást kicsit fedve, cserépszerűen elrendezzük a tésztán. Ráöntjük a tejszínes keveréket, melyet előzőleg csak összekevertünk.

Előmelegített sütőben 30-40 perc alatt aranybarnára sütjük.