A sertéslapockát megmossuk, majd közepes, körülbelül 2–3 cm-es kockákra vágjuk.
A vöröshagymát megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk. Egy nagyobb lábasban vagy fazékban felmelegítjük az olajat, majd a hagymát üvegesre pirítjuk.
A lábast levesszük a tűzről, megszórjuk a pirospaprikával, majd hozzáadjuk a felkockázott húst. Visszatesszük a tűzre, és néhány percig pirítjuk, amíg a hús minden oldala kifehéredik.
Sóval és borssal ízesítjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott paprikát is. A hús rövid idő alatt levet ereszt. Amikor ez a lé elfő, kevés vizet adunk hozzá. Ezt addig ismételjük, amíg a hús teljesen megpuhul. A végére pörköltszerű szaft marad alatta.
Közben elkészítjük a rizst. A rizst megmossuk, majd egy lábasba tesszük, és felöntjük kétszeres mennyiségű vízzel (kb. 8 dl víz). Sóval és ételízesítővel ízesítjük. Lefedve, alacsony lángon addig főzzük, amíg a rizs megpuhul és a folyadékot felszívja.
Amikor a rizs és a hús is elkészült, a pörköltet a rizzsel alaposan összekeverjük, majd melegen tálaljuk.
Tipp
A rizses hús akkor lesz igazán jó állagú, ha a pörkölt alatt marad egy kevés szaft, mielőtt a rizzsel összekeverjük. Tálaláskor kínálhatunk mellé savanyú uborkát, csemege paprikát vagy kovászos uborkát. Ha még tartalmasabb ételt szeretnénk, egy kevés apróra vágott paradicsomot is főzhetünk a hús mellé.