Kókuszos-banános keksztekercs

Hozzávalók:

2 dl habtejszín
8 dkg fehér csokoládé
15 dkg mascarpone
5 dkg kókuszreszelék
2 darab banán
36 darab vajas keksz
2 dl tej (kb)

Tetejére:

tejszínhab (opcionális)
pirított kókuszreszelék (opcionális)
liofilizált málna (opcionális)

Elkészítése:

Kekszek előkészítése:

A kekszeket egyenként tejbe mártjuk (vigyázzunk, hogyne ázzanak el). Ezután egy nagyobb darab folpackra tesszük 6*6 darab elosztásban.

Krém:

A fehér csokoládét vízgőz felett vagy mikróban megolvasztjuk.

A mascarponét kikeverjük az olvasztott csokival és kókuszreszelékkel. Ezután hozzáöntjük a tejszínt és felverjük stabil habbá az egészet.

Összeállítás:

A kész krémet elsimítjuk a kekszrétegen, majd az egyik szélére hosszában elhelyezzük a banánokat. A folpack segítségével szorosan feltekerjük az egészet, mint egy rudat.

A tekercset hűtőbe vagy hűvös tesszük legalább 2 órára, hogy szépen megdermedjen és jól szeletelhető legyen.

Tálalás, díszítés:

Tetejére ízlés szerint kerülhet tejszínhab vagy olvasztott fehér csokoládé is. Ezután megszórhatjuk kevés kókuszreszelékkel, melyet előtte száraz serpenyőben megpirítottunk (a krémbe is kerülhet pirított kókusz, kissé intenzívebb lesz az íze).