Hozzávalók:
A tésztához:
A krémhez:
A habhoz:
Elkészítése
A tojásokat szétválasztjuk. A sárgákat a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a réteslisztet, sütőport, bort, kakaóport és egy csipet sót. A fehérjéket kemény habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk a kakaós masszába.
A tésztát kivajazott, lisztezett 25×35 cm-es tepsibe simítjuk. A sütőt először 50 °C-ra melegítjük, és ezen a hőfokon 5 percig sütjük, majd 150 °C-on további 20 percig. A kész piskótát rácsra tesszük hűlni.
A krémhez a tojássárgákat a vaníliás cukorral, liszttel és tejjel csomómentesre keverjük, majd felfőzzük, amíg besűrűsödik. A margarint a porcukorral habosra keverjük, és a kihűlt pudinggal simára dolgozzuk. A krémet a kihűlt piskótalapra egyenletesen rákenjük.
A habhoz a tojásfehérjéket a vaníliás cukorral és a kristálycukorral vízgőz felett kemény habbá verjük. A forró gőz hatására a hab fényes és stabil lesz. Rásimítjuk a krém tetejére, majd a tetejére reszelhetünk csokoládét.
A süteményt hűtőbe tesszük néhány órára, hogy szépen megdermedjen, ezután éles késsel szeleteljük.
A hab stabilitása érdekében a cukrot lassan adagoljuk a fehérjéhez. A sütemény másnapra lesz a legfinomabb, amikor a rétegek teljesen összeérnek.