Zöldséges rizottó parmezánnal

Hozzávalók:

3 liter zöldségleves vagy húsleves alaplé (csirkecsontból készült nálam az alaplé, valamelyik nap, ezt tettem félre)
4 ek zsiradék
2 fej vöröshagyma felaprítva
3 nagyobb sárgarépa kockázva
1 nagyobb cukkini kockázva
500 g rizs (legjobb hozzá a arborio, de nálam sima rizsből készült)
1 csomó újhagyma vékonyra karikázva
200 g zöldborsó (fagyasztott)
só
tálaláskor parmezán sajt

Elkészítése:

Az alaplé legyen kellőképpen forró. Egy nagyobb edényben hevítsük fel az olajat, erre tegyük az apróra vágott vöröshagymát, répát és cukkinit sózzuk meg majd pirítsuk nagyjából 3 percig. Adjuk hozzá a rizst is és azzal együtt állandó keverés mellett további 2 percig pirítsuk.

Ezután az alapléből 1 merőkanálnyit hozzáadva addig főzzük kevergetve, amíg a rizs a lét fel nem szívja. Ezt ismételgessük mindaddig míg van az alapléből illetve, amíg a rizs meg nem puhul. Amikor megpuhult adjuk hozzá még a zöldborsót és a karikázott újhagymát is további 5 percig főzve.

Tálaláskor parmezán sajttal kell megszórni.

Tipp:

Ez a mennyiség nagyjából 4-5 fő részére elegendő.