Hozzávalók:
Muffin:
Morzsa:
Hab:
Elkészítése:
A répát meghámozzuk és lereszeljük vagy késes aprítóba tesszük és apróra daráljuk.
A száraz hozzávalókat egy edénybe tesszük: liszt, cukor, sütőpor, szódabikarbóna, fahéj (ha nem szeretjük, akkor hagyjuk ki), só és az apróra vágott vagy darált dió. Ezeket a hozzávalókat jól összekeverjük.
A nedves hozzávalókat is alaposan összedolgozzuk: tejföl, almaszósz, olaj, tojások és a répa.
A száraz és a nedves hozzávalókat gyors és határozott mozdulatokkal csomómentes masszává dolgozzuk. A muffinforma mélyedéseibe muffinpapírt teszünk (vagy kivajazzuk és lisztezzük vagy használjunk szilikont, ha van) és a formákat 3/4-ig töltjük a tésztával.
180 fokra melegített sütőben, alsó-felső sütéssel kb 20-25 perc alatt megsütjük a muffinokat. Rácsra téve kihűtjük teljesen.
Összekeverjük a diót, cukrot, lisztet és a sót. Ezután a diós keverékben elmorzsoljuk a hideg vajat.
A morzsát egy tepsin elterítjük és 170 fokos sütőben, többször átkeverve aranybarbára pirítjuk. Felhasználás előtt teljesen kihűtjük.
A mascarponét egy nagyobb tálba mérjük, majd hozzáadjuk a vaníliát és a tejszínt (ha nem cukrozottat használunk, akkor adjunk hozzá porcukrot is) és az egészből stabil, kemény habot készítünk robotgép segítségével.
Egy adag habot teszünk egy muffin tetejére (ez történhet habzsákkal is vagy fagyis kanállal-nálunk most ezzel a módszerrel készült), majd a habos felét meghempergetjük a morzsában. Ízlés szerint dekoráljuk marcipán répákkal.