Mojito torta

Hozzávalók:
Alap:

250 g darált keksz
100 g vaj
1 evőkanál méz
kevés tej

Szirup:

2 lime leve
2 lime héja
50 ml víz
100 g cukor
1 marék friss mentalevél (10-20 db)
5 evőkanál fehér rum (elhagyható)
15 zselatin (por)
4 evőkanál víz

Mascarponés krém:

500 g mascarpone
100 g fehér csokoládé (olvasztva)
350 ml tejszín
fél lime reszelt héja
kevés zöld ételfesték (elhagyható)
friss menta (aprítva)

Díszítés:

150 ml tejszín
lime szeletek

Elkészítése:

Alap:

A kekszet összekeverjk a mézzel és annyi tejjel, hogy ne legyen száraz és összenyomkodva megtartsa az alakját.

Egy 24 cm átmérőjű tortaforma vagy állítható keret aljára sütőpapírt teszünk és egyenletesen beleterítjük a kekszes alapot, majd jól belenyomkodjuk. Amíg elékészítjük a krémet, addig betesszük a hűtőbe.

Szirup:

A zselatint beáztatjuk a 4 evőkanál vízbe.

A lime héját, levét, cukrot és a mentaleveleket felöntjük 50 ml vízzel, majd felforraljuk. Forrástól számítva még kb 3 percig főzzük. Amikor már nem forró, akkor belekeverjük a zselatint és megvárjuk amíg feloldódik.

Amikor a szirup langyosra hűlt, akkor kiszedjük belőle a menta leveleket és belekeverjük a rumot.

Krém:

A mascarponét összekeverjük robotgéppel az olvasztott csokoládéval és a sziruppal együtt alaposan. Ekkor hozzáadjuk a jól behűtött tejszínt (folyékony állapotában), majd fokozatosan stabil krémet keverünk belőle. Ha szeretnénk, akkor 1 csepp zöld ételfestéket is adhatunk hozzá. Ezután belekeverjük a lime héját és az apróra vágott menta leveleket is.

Összeállítás:

Az alapra simítjuk egyenletesen a kész krémet és dermedésig hűtőbe tesszük. Tálalás előtt levesszük róla a tortakarikát és tejszínhabbal, lime szeletekkel díszítjük.