Almás-tiramisu torta

Elkészítése:

Piskóta:

A lisztet, pudingport és a sütőport összekeverjük.

Az egész tojásokat és a sót elkezdjük kihabosítani, majd 2-3 részletben hozzáadjuk a cukrot is. Addig habosítjuk robotgéppel, amíg kifehéredik és a térfogata megháromszorozódik.

Ekkor hozzáadjuk a kihűlt kávét és azt is beledolgozzuk. Ezután kézi habverővel beleforgatjuk a szárazanyagokat is óvatosan.

Egy 18 cm-es tortaformát kibélelünk sütőpapírral, majd a masszát beleöntjük. 175 fokra melegített sütőben, alsó-felső sütéssel kb 35-40 perc alatt megsütjük a piskótát.

Ha megsült, akkor rácsra tesszük és kihűtjük.

Almás töltelék:

Az almát meghámozzuk, magházát kivágjuk és a húsát kicsi kockákra vágjuk. Hozzáadjuk a citromlevet és a cukrot, majd nagyon kevés vízzel felöntjük és megpároljuk.

Ha megpárolódott, akkor szűrőbe öntjük és lecsepegtetjük.

Krém:

A mascarponét kikeverjük a porcukorral és a fahéjjal, majd hozzáöntjük a tejszínt és kemény, stabil krémmé verjük az egészet.

Összeállítás:

A kihűlt piskótát 3 lapra vágjuk. A krém egy részét habzsákba szedjük. Az egyik lapot egy tányérra vagy tálcára tesszük és megkenjük egy adag krémmel, a szélére “kerítést” nyomunk körben a habzsákból. Középre tesszük az alma felét, melyet egyenletesen elterítünk. Rátesszük a következő lapot és kissé rányomkodjuk a krémre. A lapot megkenjük krémmel, a szélére is nyomunk krémet a habzsákból, majd középre halmozzuk a maradék almát. Rátesszük a harmadik lapot és a maradék krémmel bevonjuk a tora tetejét és oldalát.

Ízlés szerint dekorálhatjuk darált spekulatius keksszel, almaszeletekkel, krémrózsákkal és liofilizált málnával.

Pár óra pihentetés után szeleteljük és tálaljuk.