Hozzávalók:
A húsgolyókhoz:
A mártáshoz:
Elkészítése:
A kenyeret aprítógépben morzsásra daráljuk, majd ráöntjük a tejet, hogy megpuhuljon. Ha kevés a kenyér, zsemlemorzsával is kiegészíthetjük. Hagyjuk állni, hogy a tej teljesen felszívódjon.
A darált húst összekeverjük a tejbe áztatott kenyérrel, sóval, borssal, enyhén felvert tojással, reszelt hagymával, szerecsendióval és szegfűborssal. (Ha nincs mozsarunk, a szegfűborsot zacskóba téve klopfolóval is porrá törhetjük.) Az alapot alaposan összedolgozzuk, majd hagyjuk pihenni, hogy az ízek összeérjenek.
A golyók formázása után egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, és diónyi húsgolyókat kis adagokban átsütünk. A serpenyőt időnként rázogatjuk, hogy a golyók minden oldala egyenletesen piruljon. Amikor elkészültek, papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges zsiradékot leitassuk.
A serpenyő alján maradt pörzsanyagra 1 evőkanál lisztet szórunk, és világosra pirítjuk. Húslevessel felengedjük, simára keverjük (ha szükséges, átszűrjük). Ezután tejfölt adunk hozzá, óvatosan elkeverjük, és ízesítjük pár csepp szójaszósszal vagy pici sóval. A vaj maradékát is a mártásba dolgozhatjuk, ha szeretnénk. A kész mártást a húsgolyókra locsoljuk.