Spanyol korianderes-zöldséges rizs

Hozzávalók:

3 szál sárgarépa
1 fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
2 cm gyömbér csík a nagy gumoból levágva
1 darab édes piros paprika, kockákra darabolva
1 csomag friss, zöld koriander
1 közepes csípős Aji sárga perui paprika, (Aji Amarillo – Peruvian Yellow Chile Pepper )
(Ha nem lehetne beszerezni,Magyar csípős paprika is használható, ízles szerint adagolva)
1 bögre zöldborsó
200 ml zöldség vagy húsleveslé, vagy víz
fehér rizs külön főzve, 4 személyre

Elkészítése:

A fokhagymát, a koriandert, a gyömbért, a csípős paprikát egy turmixgépbe tesszük a leveslével együtt és összeturmixoljuk.

A hagymát kockákra vágjuk, olajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a felszeletelt sárgarépát, a piros papairkát, majd 3-4 percig pároljuk és összeöntjük a turmixolt szósszal.

Lefedjük és 10 percig lassú tűzön főzzük. A főzési idő utolsó 4 percében hozzáadjuk a zöldborsót, ízlés szerint sózzuk, majd hozzákeverjük az előre megfőzött rizst.

Jó étvágyat!