Hozzávalók:
Páchoz:
Elkészítése:
A húst jól mossuk meg, és papírtörlővel szárítsunk meg. A gombát és a hagymát tisztítsuk meg vágjuk apróra és készítsünk egy pörköltet. (vizet ne adjunk hozzá, enged annyi levet, amennyi nekünk elég lesz) tegyük bele az egyik csomag apróra vágott petrezselymet. Áztassuk be tejbe a zsemléket, és főzzük keményre a tojásokat. Kicsit macerás ez a sok előkészület, de megéri. Sokan csirkemájat is tesznek a töltelékbe, de nálunk nem mindenki szereti, ezért kimarad.
Egy nagyobb tálba öntsük az elkészült gombát, adjuk hozzá a kicsavart zsemléket, apróra vágott főtt tojásokat, a másik csomag petrezselymet, fokhagymát, fűszerezzük meg jól. Kezünkkel nyomkodjuk össze a tölteléket. (én merülő mixerrel is aprítom, akkor az állaga egyforma lesz), adjuk még hozzá a nyers tojást is – ettől majd szépen összeáll a töltelék.
A húst kívül-belül fűszerezzük be. Töltsük meg a töltelékünkkel. Majd a hús “száját” hústűkkel tűzzük össze. Ezután helyezzük egy tepsibe (lehetőleg legyen teteje is). Majd a páchoz előkészített olajos fűszerkeverékkel kenegessük be. Ezt előző este érdemes megcsinálni, mert másnapra nem lesz más dolgunk, mint a sütőbe tolni a húst. Nem beszélve az ízekről, mert a hús a fűszereket szépen magába szívja. Tegyünk a hús mellé néhány rozmaring ágat is. Sütés közben a római köménytől és a rozmaringtól fantasztikus illat lesz. Adjunk alá egy kis vizet is.