Knédli vadassal

Elkészítése:
A húst kiklopfoljuk,olajban mindkét oldalát átsütjük, majd félre tesszük.
A mártáshoz a zöldségeket megtisztítjuk,a hagymát is és karikákra vágjuk. Az olajat egy lábasba öntjük,a kisebb kockákra vágott szalonnát megpirítjuk,a cukrot beleszórjuk,karamellizáljuk. A zöldségeket hozzáadjuk,pár percig együtt pirítjuk,vízzel felöntjük,borsozzuk,a babérlevelet beletesszük.
Az átsütött húst beletesszük és fedő alatt puhára pároljuk. A húsokat kivesszük,a zöldségeket kipürésítjük,majd a liszttel elkevert tejföllel behabarjuk.
Knédlivel tálaljuk,a húst a mártással leöntjük.

A knédli készítése:
Az élesztőt 1 dl langyos vízben a cukorral összekeverjük,majd felfuttatjuk.
A lisztet egy kelesztőtálba tesszük,hozzákeverjük a sót,beleütjük a tojást,hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és a többi langyos vízzel szép hólyagosra kidagasztjuk.
Egy tálat olajjal kikenünk, a tésztát beletesszük és olajjal lekenjük, majd duplájára kelesztjük.
Egy lábas aljába két ujjnyi vizet öntünk,egy tészta kiszedő edényt (vagy egy tészta szűrőt, aminek van füle és nem esik bele a másik edénybe) teszünk bele,az alját kibéleljük szilikonos sütőpapírral és a kis gombócokra formázott tészta gombócokat beletesszük.
3 db fért az edénybe és fedő alatt,nagy lángon 10-15 perc alatt a gombócok,knédli kész lett.
A fedőt “sütés” közben nem szabad levenni!