Diós tallér

Elkészítése:

A vajat vagy margarint szobahőmérsékleten megpuhítjuk, majd egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot, a tojássárgákat és a rumot, majd robotgéppel alaposan összekeverjük. A lisztet elvegyítjük a sütőporral és egy csipet sóval, majd a vajas masszához adjuk, és egynemű tésztává dolgozzuk. Cipót formázunk belőle, lefedjük, és fél órát pihentetjük.

A töltelékhez felforraljuk a tejet, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat és a fahéjat, majd belekeverjük a darált diót. Egy percig főzzük, ezután levesszük a tűzről, és teljesen kihűtjük.

A tésztát két lisztezett sütőpapír között 3 mm vastagra nyújtjuk, majd 4 cm átmérőjű, cakkos szélű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. A korongokat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 180 °C-ra előmelegített sütőben, közepes lángon 10-12 perc alatt megsütjük. A tepsin hagyjuk kihűlni.

A mázhoz a kakaót elkeverjük a porcukor felével, majd hozzáöntjük a tojásfehérjét és a citromlevet. Simára keverjük, ezután fokozatosan hozzáadjuk a maradék porcukrot is. A sütemények felét belemártjuk a mázba, majd mindegyik közepébe egy diószemet nyomunk. Kikapcsolt, kitámasztott sütőben hagyjuk, hogy fényesre száradjanak.

A kihűlt diókrémhez hozzáadjuk a rumot vagy diólikőrt, majd minden sima korong közepére teszünk belőle, végül a mázas korongokat a tetejükre nyomjuk. 2-3 nap állás után lesz az igazi, amikor szépen összeérnek az ízek.