Hozzávalók:
Elkészítés:
A tyúkot hosszában kettévágjuk. Mély tűzálló tálat szalonnaszeletek¬kel kibélelünk, erre egy sor karikákra vágott hagymát terítünk, a félbevágott gyöngytyúkot ráfektetjük, és a fokhagymát meg a babérlevelet mellédobjuk. Csak akkor sózzuk meg, ha a szalonna nem túl sós. Az olajjal meg a borral leöntjük, és a tálat fedővel vagy alufóliával lefedve, a sütőben 1,5 óra hosszat pároljuk. Közben a tyúkot megfordítjuk, hogy jobban puhuljon. Amikor a pecsenye már jó puha, kivesszük és felszeleteljük, a levét sűrűre forraljuk és a húsra szűrjük. Burgonyafánk illik hozzá.