Hozzávalók:
Elkészítés:
A tojások fehérjét nagyon kemény habbá verjük, és óvatosan, nehogy összetörjön, belekeverjük a sárgájukat. Megsózzuk, a szokottnál erő¬sebben megborsozzuk, és a serpenyőbe, a megforrósított vajba öntjük. (Ezt a mennyiséget 2 vagy 4 adagban ajánlatos megsütni.) Takarék¬lángon addig sütjük, amíg az alsó felük meg nem pirult, de a tetejük még puha, krémszerű. Ekkor az omlettet nem fordítjuk meg, hanem félbehajtjuk, és forró tálra csúsztatjuk. A belsejében levő puha tojás olyan, mintha krémmel lenne töltve.