Áfonyás muffin

Hozzávalók:

3 egész tojás
180 g kristálycukor
20 ml invert cukor szirup
20 g barnacukor
200 ml tejföl
100 ml író
2 tk vaníliás cukor vagy vanília paszta
50 ml növényi olaj
30 g olvasztott vaj
350 g finomliszt
1 tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna
100 g áfonya lekvár
friss vagy fagyasztott áfonya
1 tk só

Elkészítése:

Keverjük össze a tojásokat, a kristálycukrot a vaníliás cukrot vagy vanília pasztát és a barna cukrot krémesre. Adjuk hozzá az összes nedves hozzávalót: az írót, a tejfölt, az olajat, az invert cukrot és az olvasztott vajat, majd keverjük jól össze az egészet.

A száraz hozzávalókat: a lisztet, a sütőport, a sót és a szódabikarbónát mérjük egy másik tálba és jól keverjük össze.

Adjuk a nedves hozzávalókat a szárazhoz és szórjuk bele az áfonyát is. Óvatosan forgassuk össze a mixet. A tészta enyhén csomós viszont száraz lisztdaraboktól mentes kell, hogy legyen.

Helyezzünk muffinpapírokat a formákba. Tegyünk egy fagyiskanál muffintésztát a formába, majd jöhet fél evőkanál lekvár, végül még egy fagyiskanál tészta. Szórjuk meg a muffinokat barnacukorral.

6. 180 fokra előmelegített sütőben süssük a muffinokat 30-35 percig. Hagyjük kissé kihűlni mielőtt nekik rontunk.