Előkészítés
A csirkemellfiléket hosszában szétnyitjuk, majd kiklopfoljuk, hogy egyenletes vastagságúak legyenek. Mindkét oldalukat megsózzuk.
Az újhagymát és a paprikákat megmossuk, majd vékony csíkokra vágjuk. A füstölt sajtot és a sonkát négy egyenlő szeletre vágjuk.
Töltés és formázás
A kiterített csirkemellek egyik oldalára egy szelet füstölt sajtot teszünk. Erre 3–4 csíkot rakunk a piros és zöld paprikából, valamint az újhagymából. A zöldségeket egy szelet sonkával lefedjük, majd a csirkemellet óvatosan összehajtjuk, hogy a töltelék ne csússzon ki.
Panírozás és sütés
A lisztet, a felvert tojásokat és a zsemlemorzsát külön tálakba készítjük. A megtöltött csirkemelleket először lisztbe, majd tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk.
Bő étolajat melegítünk, és a húsokat lassú tűzön, közepes lángon aranybarnára sütjük. Fontos, hogy ne túl forró olajban süssük, így a hús belül is átsül, a sajt pedig szépen megolvad.
Tálalás
A kész csirkemelleket papírtörlőre szedjük, majd szeletelve vagy egyben tálaljuk.
Tipp
Sütés előtt érdemes a megtöltött csirkemelleket fogpiszkálóval rögzíteni, így biztosan nem nyílnak szét. Köretnek jól illik hozzá a rizs, a krumplipüré vagy egy friss saláta. Ha vastagabb a hús, fedő alatt pár percig tovább süthetjük, hogy biztosan átsüljön.