Minestrone

Hozzávalók:

1 kisebb fej vöröshagyma finomra vágva
3 gerezd fokhagyma zúzva
3 közepes burgonya 2*2 cm-es kockára darabolva
3 közepes sárgarépa hosszában félbe vágva, majd szeletelve
1 kelkáposzta kisebb darabokra vágva
90 g pancetta
80 g tészta (én margheritene-t használtam, de bármilyen apróbb tészta megteszi)
100 g friss vagy mirelit zöldborsó
200 g kis szemű vajbab
só, bors
1 teáskanál szárított oregánó
2 szár friss bazsalikom
1 ek olívaolaj
1 konzerv apróra vágott paradicsom
1/2 teáskanál füstölt paprika
2 liter zöldség alaplé
2 db babérlevél

Elkészítése:

Egy edénybe (olíva)olajat öntünk és rátesszük a pancettát, amit alacsony hőfokon pirítunk le, így szép színe és ropogós állaga lesz.

Hozzáadjuk a fokhagymát, vöröshagymát és puhára pároljuk. Ráöntjük a paradicsomot, ízesítjük sóval, borssal, füstölt paprikával, oregánóval majd rádobjuk a babérleveleket és 3-4 percig pároljuk. Ezután hozzáadjuk a répát és a burgonyát és felöntjük az alaplével.

Lassan főzzük kb 30 percig, majd hozzáadjuk a kelkáposztát, a zöldborsót a tésztát és a babot. Addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak és a tészta is megfő.

Tálaláskor friss bazsalikomot tépkedünk rá és reszelt parmezánnal megszórjuk.

Tipp:

Amint említettem bármilyen tészta megfelel. Ha túl nagy csak törd össze egy klopfolóval vagy nyújtófával. Én most vajbabot használtam, de más, kisebb szemű bab is tökéletes mint pl a cannelini.