Paleo totus pite, joghurtos-málnás habbal

Hozzávalók:
A tésztához:

3 tojássárgája
10 dkg őrölt mandula
1 evőkanál eritritol (xilit vagy méz)
fél teáskanál szódabikarbóna

A totu réteghez:

30 dkg totu krém
7,5 dkg eritritol (vagy xilit)
2 tojássárgája
1 citrom héja és leve
fél dl kókuszkrém (házilag is készíthető)

A málnás-joghurt habhoz:

10 dkg málnapüré
2 dkg eritrit
20 dkg sűrű kókuszjoghurt (ezt használtam, de helyettesíthető másmilyen joghurt alternatívával is)
3 gramm zselatin

Elkészítése:

A málnás joghurthoz a málnapürét forrásig melegítjük az eritrittel és a zselatinnal, majd kihűtjük. A joghurtból kemény habot verünk, majd két részletben a málnához forgatjuk. A forma szilikonos felébe töltjük, majd lefagyasztjuk.

A tésztához a tojássárgát habosra keverjük. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és egynemű tésztává gyúrjuk. A masszát az oldalán sütőpapírral bélelt keret aljába nyomkodjuk. 150 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.

Ezalatt elkészíthetjük a totu alapú krémet, amihez valamennyi hozzávalóját turmixgépben vagy késes aprítóban összedolgozzuk (nem kell teljesen simára, a krém maradhat kissé darabos is).

Rásimítjuk a tésztára (VIGYÁZAT A FORMA FORRÓ!) és a hőfokot 130 fokra mérsékelve visszatesszük a sütőbe. 5

0-60 percig sütjük, majd kihűtjük. Ha kihűlt ráhelyezzük a megfagyott málnás joghurt habot. Megvárjuk amíg felenged és már fogyaszthatjuk is.

Tipp:

Tejmentes és paleo finomság.