Hozzávalók egy 24 cm-es tortaformához:
Diós piskótához:
Első vaníliás réteghez:
Körtés részhez:
Második vaníliás réteg hozzávalói:
Csokoládé ganachehoz:
Elkészítése:
A porcukorhoz adjuk hozzá az egész tojásokat, robotgéppel keverjük habosra, majd állandó keverés mellett, adjuk hozzá a forró vizet és keverjük még 1-2 percig.
A lisztet keverjük össze a sütőporral és a darált dióval, majd adjuk hozzá a cukros-tojáshabhoz, és egy keverőkanállal óvatosan, hogy a hab ne nagyon törjön, keverjük össze a masszát. Keverés közben adjuk hozzá az apróra vágott diót és úgy keverjük tovább.
Egy 24 cm-es tortaformát béleljünk ki sütőpapírral, majd egyenletesen öntsük bele a masszát.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb 15 percig, tűpróbáig. A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra és hűtsük ki teljesen.
A mascarponéhoz adjuk hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd keverjük simára. A vaníliás pudingport keverjük a tejjel csomómentesre, majd állandó keverés mellett, főzzük sűrűre. Ezután kevergetve hűtsük ki, majd adjuk hozzá a mascarponekrémhe és keverjük simára.
A vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a zselatint és addig keverjük míg teljesen feloldódik és langyosra hűl. Ezután adjuk hozzá a krémhez és keverjük alaposan össze.
A tejszínt verjük fel kemény habbá, majd szintén keverjük hozzá a krémhez.
A tortaformát béleljük ki sütőpapírral, helyezzük vissza a teljesen kihűlt diós piskótát, majd egyenletesen kanalazzuk rá a vaníliakrémet.
Ezután tegyük be a hűtőbe 1-2 órára hogy a krém teljesen megdermedjen.
A körtét pucoljuk meg, távolítsuk el a magházat, ízlés szerint daraboljuk fel, majd facsarjuk rá a citromlevet. Ezután öntsük hozzá a bort, adjuk hozzá a kristálycukrot, a vaníliás cukrot és az őrölt fahajat, majd főzzük pár percig, arra figyelve, hogy a körte nehogy teljesen szétfőjön.
Ezután a zselatint keverjük simára pár evőkanál forró lével, majd csorgassuk a körtére és óvatosan kevergetve addig főzzük, míg kissé besűrűsödik.
Ezután vegyük le a tűzről, hagyjuk langyosra hűlni, majd vegyük ki a tortaformát a hűtőből, óvatosan öntsük a megdermedt vaníliakrémre, és tegyük vissza a hűtőbe pár órára hogy teljesen megdermedjen.
Második vaníliás réteg: A mascarponéhoz adjuk hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd keverjük simára.
A vaníliás pudingport keverjük a tejjel csomómentesre, majd állandó keverés mellett, főzzük sűrűre. Ezután kevergetve hűtsük ki, majd adjuk hozzá a mascarponekrémhez és keverjük simára.
A vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a zselatint és addig keverjük míg teljesen feloldódik és langyosra hűl. Ezután adjuk hozzá a krémhez és keverjük alaposan össze. A tejszínt verjük fel kemény habbá, majd szintén keverjük hozzá a krémhez.
Ezután vegyük ki a tortaformát a hűtőből és óvatosan öntsük a megdermedt körtére a vaníliakrémet, majd tegyük vissza a hűtőbe pár órára hogy teljesen megdermedjen.
A Hulalához adjuk hozzá a vajat, majd melegítsük forráspontig. Ekkor vegyük le a tűzről, adjuk hozzá az apróra tördelt csokoládét, majd addig keverjük, hogy a csokoládé teljesen felolvadjon és éppen csak langyos legyen.
Vegyük ki a tortaformát a hűtőből, majd helyezzük a megdermedt tortát egy tortatálra, ízlés szerint csorgassuk rá a csokoládé ganachet és hagyjuk teljesen megdermedni.
Tálalás előtt, ízlés szerint szeleteljük fel a tortát, tegyük süteményes tányérra, majd úgy kínáljuk.