Hozzávalók egy 26 cm-es tortaformához:
A formához:
Elkészítése:
A kifliket felkarikázzuk vastagabb karikára, az almákat tisztítás kis kicsi kockára vágjuk.
Egy 26 cm átmérőjű torta formát kivajazunk és zsemlemorzsával megszórjuk.
A tejet a barnacukorral és a vaníliás cukorral megmelegítjük, de nem forraljuk fel. Belerakjuk a citrom és a narancs reszelt héját és a rumot. A tojások sárgáját habosra keverjük, majd állandó keveréssel hozzáöntjük a tejet és jól összekeverjük.
A felkarikázott kifliket egy tálba rakjuk és meglocsoljuk a tejjel és óvatosan összekeverjük, majd állni hagyjuk.
A vajon megpároljuk az almát cukorral és fahéjjal.
A tortaformába kanalazzuk a meglocsolt kifliket, eligazítjuk, majd megkenjük lekvárral. A lekvár tetejét megszórjuk darált dióval úgy, hogy teljesen befedje. A dió tetejére ráhalmozzuk a megpárolt almát és elsimítjuk. 180 fokos, előmelegített sütőbe toljuk 25 percre.
Amíg sül a máglyarakás alapja, addig felverjük a tojásfehérjét cukorral kemény habbá. A habba beleforgatunk evőkanál kikevert sárgabarack lekvárt.
Kivesszük a sütőből a máglyarakást és a tetejére tesszük a habot és elsimítjuk, majd felhúzzuk mintha lángnyelvek lennének.
Visszatoljuk a sütőbe, visszavesszük a hőt 150 fokra 20-25 percig szárítjuk a habot. Ha a habba baracklekvár van akkor barnábbra sül.
Ha megsült, akkor kivesszük és rácson langyosra hűtjük, mert különbem nem lehet szépen szeletelni.
Tortaformában készített máglyarakást sokkal szebben lehet szeletelni, mint ha tepsiben sült volna.