Édes-savanyú mártás

Hozzávalók:

2 kg cukkíni hámozva és aprítva
1 kg sárgarépa hámozva és aprítva
2,5 l közepesen sűrű paradicsomlé
1 kg hagyma hámozva és apróra vágva
3 babérlevél
1 kg kápia paprika aprítva
1 kg fehér paprika aprítva
1,5 kg ananász befőtt (darabolt) a levével együtt
30 dkg cukor (ízlés szerint lehet több és kevesebb is)
kb 1,5 dl almaecet
0,5 tasak curry
2 ek só
1 ek őrölt bors
2 ek pirospaprika
2 tasak 2:1-ben dzsemfix
1 dl olaj

Elkészítése:

Az olajon elkezdjük dinsztelni a hagymát és a répát. Amikor a hagyma kezd összeesni, akkor hozzáadjuk a kápia és fehér paprikát, sót, borsot, fűszerpaprikát és a babérlevelet.

Jól összekeverjük, majd hozzáadjuk a cukkinit. Addig pároljuk, amíg a hozzávalók kissé összeesnek. Ez kb fél óra.

Ezután hozzáadjuk a befőttet a levével együtt és a cukrot, majd felöntjük a paradicsomlével, valamint belekeverjük a curryt is.

Majd mikor az egész felforrt, akkor hozzáadjuk az ecetet is, majd összeforraljuk. Ha szükséges, akkor az ízlésünknek megfelelően fűszerezhetjük.

Amikor beízesítettük, akkor a csomagoláson lévő leírás szerint hozzáadjuk a dzsemfixet is (ennek hiányában 2 ek keményítőt adjunk hozzá, hideg vízben elkeverve).

3 perc forralás után üvegekbe szedjük és száraz dunsztba tesszük addig, amíg ki nem hűl.