Hozzávalók:
Elkészítése:
A húst megmossuk és az esetleges faggyú darabkákat eltávolítjuk, majd kisebb kockákra vágjuk, a sertéslábat pedig megkérjük a hentest, hogy szalaggal karikázza 4-4 darabra (akkor nem lesz szilánkos) ha igényli konyhakészre tisztítjuk és megmossuk, majd mindet lecsepegtetjük. Akár össze is tehetjük egy edénybe, hiszen egyszerre, egy időben fő meg a kétféle alapanyag!
A kockára vágott vöröshagymát a zsíron megfuttatjuk, a tűzről levéve hozzáadjuk a fokhagymát, a feldarabolt paprikát és paradicsomot, a fűszereket, a húsokat és a körmöt, jól elkeverjük, majd a vörösborral és annyi vízzel felöntjük, hogy a húst ellepje. Felforraljuk és lassú lángon időnként kevergetve vagy a bográcsot meg-megrázva nagyjából 2,5-3 órán át főzzük.
Közben kóstolgatjuk, ha igényli sózzuk és ha nem használunk fedőt, az elfőtt levet kevés vízzel pótoljuk.
Amikor már puhára főttek a finomságok kissé sűrű állagú és kellően ragacsos a pörkölt, nem árt gyakrabban keverni, nehogy leragadjon az edény alján.
Köretként jó magyar módra nokedlit és savanyúságot tálalunk, de ízlés szerint bármi más is illik mellé!
Jó étvágyat kívánok!
Nokedli, ahogyan én készítem:
Egy tálba beleszitálok 60-70 dkg sima lisztet, hozzáadok 6 db tojást és 1 kk sót, majd kisebb adagokban vizet hozzáöntve jó sűrű masszát keverek.
Forrásban lévő vízbe beleteszek 1 tk sót, 6-7 cl olajat öntök rá és beleszaggatom a masszáit, de gyakran keverek rajta egyet-egyet, hogy ne ragadjanak össze a nokidarabok. Miután ismét felforrt leszűröm, egyszer hideg vízzel átöblítem és szűrőn hagyom fél percet lecsepegni. Tálaló edénybe átteszem és készen van! :)