Hozzávalók 12 darabhoz:
Tészta:
Krém:
Elkészítése:
A lisztet összekeverjük a kristálycukorral, a vaníliás cukorral, a sütőporral, a kókuszreszelékkel és a csipet sóval, majd hozzáadjuk az olvasztott margarint, a tojásokat, a joghurtot és végül a kávét. Az egészet jól összekeverjük. Egy enyhén folyós tésztamasszát kell, hogy kapjunk.
A muffin sütőformába belehelyezzük a muffin papírkosarakat, majd belekanalazgatjuk a tésztamasszát. Előmelegített sütőben 180 fokon kb 25-30 percig sütjük (tűpróba).
Közben elkészítjük a krémet: a mascarponét a porcukorral és az instant kávéval jól kikeverjük.
A krémet egy csillagcsöves nyomózsákba töltjük és ennek segítségével díszítjük a megsült és a már kihűlt cupcake tetejét.