Bakonyi csirkemellragu

Elkészítése:

A csirkemellet megtisztítom, megmosom, majd konyhai papírtörlővel leitatom róla a vizet, majd nem túl apró kockákra vágom. 1-2 csipet sóval, ugyanennyi őrölt borssal meghintve, körülbelül 1 ek zsiradékon fehéredésig pirítom.

A serpenyőből kiszedem és félreteszem.

A vöröshagymát megtisztítom, a paprikát kicsumázom, majd mindkettőt összekockázom. A serpenyőben amiben a húst pirítottam, teszek fél ek zsírt (lehet itt is olajat, szabadon választható) és közepes lángon pirítani kezdem a hagymát, majd 1-2 perc elteltével hozzáadom a zöldpaprikát is.

Amíg a hagymás-paprikás mix zsírjára pirul (elfő róla a nedvesség nagy része és már csak a zsír/olaj marad alatta), addig előkészítem a paradicsomot. Éles késsel X alakban, csak a héj vastagságáig bemetszem, majd lobogó forró vízbe teszem. Egy perc után már lehet látni, hogy válik el a héj a hústól. Ennyi idő pont elég is, kiveszem, hideg vízzel lehűtöm és egy-két mozdulattal eltávolítom a héjat.

Amikor a hagyma és a zöldpaprika kész rányomom a fokhagyma gerezdeket, 1-2 percig pirítom ezt is. A paradicsomot összekockázom, mehet rá az is. Megszórom a fűszerpaprikával, néhányszor átforgatom, majd felöntöm a 300 ml vízzel. 20 percig fedő alatt, kis lángon párolom.

Ezután, a már sokat sűrűsödött szószba visszateszem a húsokat, valamint a gombát. A gomba és én sajnos nem vagyunk nagy barátságban, csak a konzerv gombát tudom megenni, így én ez esetben is azzal dolgoztam. De friss gombával az eljárás ugyanez, tisztítás, felszeletelés után, ugyanebben a szakaszban kell beletenni. Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint.

Elkeverem, annyi vizet teszek még hozzá, hogy éppen ellepje. Fedő alatt, alacsony lángon, további 15 perc főzés következik (friss gombának is elég ennyi idő).

A tejfölt, a vizet, a lisztet kézi habverővel csomómentesre keverem. Fontos a hőkiegyenlítés, ezért a habaráshoz hozzáadok 2-3 merőkanál forró szaftot, elegyítem, majd folytonos kevergetés mellett visszaöntöm a raguhoz. Így nem fog becsomósodni a liszt, selymes marad a tejföl az ételben.

Egy gyors összeforralás, néhány további keverés után készen is vagyok vele.

Nokedlivel, tésztával és rizzsel is finom!