Hozzávalók egy 26 cm-es tortaformához:
Piskóta:
Krém:
Elkészítése:
A sütőt 190 fokra előmelegítjük.
3 tojást szétválasztunk. A fehérjéket 9 dkg cukorral felverjük, majd egyesével hozzáadjuk a sárgákat, fél ek vizet és fél ek olajat.
8 dkg liszthez hozzáadunk 1 dkg kakaóport és fél tk sütőport, majd a tojásos masszába forgatjuk óvatosan.
A kész masszát a sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és kb 25 perc alatt készre sütjük (tűpróbát végezzünk!). Langyosan lehúzzuk a lapról a papírt.
A maradék hozzávalókból másik két lapot sütünk és azokat is kihűtjük.
Egy fém keverőtálba tesszük az egész tojásokat, cukrot és átszitált kakaóport, majd az egészet csomómentesre keverjük.
Egy lábasba felteszünk vizet melegedni. A csokoládét összetörjük.
Ha forr a víz, ráhelyezzük a keverőtálat és kis lángon állandó keverés közben addig melegítjük a krémet, míg sűrűsödni kezd (nem szabad nagy lángon készíteni és ott hagyni, mert különben összekpja a tojást).
Ekkor levesszük a vízgőzről és hozzáadjuk a csokoládét, majd gőz fölött ismét állandó kevergetés közben még kb 5 percig főzzük, majd teljesen kihűtjük.
A puha vajat kihabosítjuk, majd kanalanként hozzáadjuk a csokoládés krémhez (fontos, hogy egyforma hőmérsékletű legyen a vaj és a krém, különben csomós lesz).
A lapokat betöltjük úgy, hogy a tetejére és az oldalára is jusson a krémből, majd ízlés szerint díszítjük.